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Zubereitung der Fische und Meeresfrüchte
Den Fisch unter fließendem Wasser säubern, trockentupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Von den Shrimps den Kopf, die Schale bis zum Schwanz sowie den Darm entfernen. Den Tintenfisch in 8 gleich große Stücke schneiden. Die Shrimps, den Tintenfisch und die Muscheln unter fließendem Wasser säubern und trocken tupfen. Die Blätter von den Oregano-, Majoran- und Basilikumzweigen abzupfen und abspülen. Die Fische und Meeresfrüchte gleichmä:ßig in einer Pfanne aufschichten und mit den Kräutern und Lorbeerblättern belegen.
Zubereitung der Tomatensosse
Die geschälten Tomaten, das Tomatenmark und die klein geschnittene Chili in einen Topf geben und miteinander verquirlen, mit einer Prise Zucker, einem Schuss Sherry, Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und kurz aufkochen. Die Soße über den Fisch in der Pfanne gießen. Alles zusammen ca. 12 Minuten auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 180° C garen.
Dazu schmeckt frisch aufgebackenes Baguette und ein guter Rotwein.
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