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Zubereitung:
Die Hälfte der Früchte in ein großes Sieb geben, abspülen und dann ausgebreitet auf einem Küchenhandtuch oder Küchenkrepp abtropfen lassen.Den Quark und/oder den Käse gut abtropfen lassen. Sämtliche Zutaten außer den Früchten in eine Rührschüssel geben und mit einem Mixer auf höchster Stufe zu einem homogenen Teig verarbeiten.
Eine 26er Springform dünn mit Margarine einfetten und den Teig in die Form geben. Die abgetropften Früchte gleichmäß auf dem Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C - Ober- und Unterhitze - insgesamt ca. 70 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Zwischenzeitlich die zweite Hälfte der Früchte abspülen und abtropfen lassen.
Nach 40 Minuten auf dem Käsekuchen die restlichen Früchte gleichmäßig verteilen. Die Form mit einer Alufolie abdecken, damit die Früchte nicht verbrennen. Am besten mit ein paar hölzernen Zahnstochern einen sicheren Abstand zwischen Früchten und Alufolie herstellen.
Nach einer Gesamtbackzeit von 70 Minuten den Ofen ausschalten, die Tür etwas öffnen und die Torte langsam abkühlen lassen. Die noch warme Torte aus der Form lösen. Sie schmeckt am besten am folgenden Tag.
Tipp: Eine Hilfe ist, wenn man zwischen Bodenblech und dem Springrand einen Bogen Backpapier spannt. Den Überstand außen großzügig abschneiden. Das Einfetten des Bodenbleches entfällt. Nach dem Backen die Torte auf einen Tortenteller stellen. Den Rand der Springform öffnen und den Boden der Backform entfernen, dann das Backpapier vorsichtig abziehen und zum Schluss den Springformrand entfernen.
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