Zutaten:
450 ml Weinessig
50 Gramm Zucker
1 kleine Salatgurke
1 TL Salz
50 Gramm Schalotten
2 rote Thai-Chlili-Schoten

Zubereitung:
Essig, Zucker und Salz in einen Topf geben, verrühren und auf etwa 200 ml einkochen lassen. Beiseite stellen und abkühlen lassen.

Salatgurke abspülen, längs vierteln und in feine Ringe schneiden. Schalotten schälen und in Ringe schneiden. Samen und Trennwände der Chilis entfernen und klein hacken. Alles zusammen mit der Essenz vermischen. In Schächen füllen und servieren.