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Zubereitung:
Fischfilets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, mit Limonensaft beträufeln und ca. 20 Minuten einwirken lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden. Knoblauch schälen, Chilis entkernen und beides in kleine Stücke hacken. Knoblauch und Zwiebeln in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Tomaten blanchieren, enthäuten, entkernen und klein schneiden.
Acuyoblätter abspülen und 4 Blatt auf je eine Alufolie von ca. 30 x 40 cm (doppelt gefaltet) übereinander legen. Dann die vorher gesalzenen Fischfilets in der Mitte der Blätter positionieren. Gleichmäß mit Knoblauch, Zwiebeln, Tomaten, Chili, Butter oder Olivenöl belegen und pfeffern. Alle vier Seiten der Alufolie hochklappen, Ränder falten und zu einer offenen Schale modellieren. Die Fischbrühe zugeben und anschließend die Alufolie schließen. Mit der Verschlussseite nach oben auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Backofen - Ober- und Unterhitze - bei 175°C ca. 20 Minuten garen.
Heiß mit frisch aufgebackenen Weißbrotscheiben servieren.
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