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Zubereitung:
Lachs unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln säubern und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in einer Kasserole mit etwas Sesamöl glasig dünsten. Frühlingszwiebeln und Tomaten zufügen und 3 Minuten mitschmoren lassen. Noilly Prat zugießen. Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen und im Sieb abtropfen lassen, dann in die Kasserole geben. Den Lachs zufügen und alles gut durchrühren. Den Deckel auf die Kasserole legen und den Lachs 2 Minuten gar ziehen lassen. Petersilie waschen, klein hacken und in die Kasserole geben und vermischen. Mit Salz, Pfeffer und gegebenenfalls mit braunem Zucker abschmecken.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett oder Öl goldbraun rösten. Den Lachs mit Zutaten auf Teller anrichten und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.
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