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Zubereitung:
Fischfilets säubern, unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Garnelen auspulen, Darm entfernen unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Knoblauchzehen schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken. Fisch, Garnelen, Knoblauch, Saft der halben Limone und etwas Salz in eine Schüssel geben. Alles miteinander vermischem und mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
In eine Kasserole etwas Kokosfett geben und heiß werden lassen, das Fisch-Garnelen-Gemisch dazu gegen und von allen Seiten anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseite stellen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden und im restlichen Fett dünsten, die geschälten, entkernten und in Streifen geschnittene Paprika, die entkernten und klein geschnittenen Chilis zufügen und ca. 5 Minuten mitdünsten. Die klein geschnittenen Tomaten und 1 Teelöffel Salz hinzufügen, heiß werden lassen, anschließend die Kokosmilch zugeben und aufkochen lassen.
Zum Schluss den abgewaschenen und klein gehackten Koriander untermischen. Mit Salz und braunem Zucker abschmecken. Fisch-Garnelen-Mix sowie die in Ringe geschnittenen Oliven zugeben und bei niedriger Flamme gar ziehen lassen. Reis nach Herstellerangaben kochen und beides heiß servieren.
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