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Bei Verwendung von frischen Muscheln, diese putzen, kurz kochen bis sie aufgehen, aus den Schalen nehmen und beiseite stellen. Bei tiefgefrorenem Muschelfleisch dieses rechtzeitig auftauen lassen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in der Butter glasig dünsten. Creme fraiche und Kochsahne zugeben, kurz aufkochen lassen und den Schmelzkäse sowie Parmesankäse einrühren. Grüne Pfefferkörner zufügen und zum Schluss das Muschelfleisch unterrühren. Mit Salz und Pfeffer und einem Schuß Weißwein abschmecken. Backofen - Ober- und Unterhitze - auf 200°C vorheizen. Das Gericht in eine Auflaufform, noch besser in Portionstonschalen, geben und 5 bis 10 Minuten gratinieren.
Dazu passt hervorragend ein frisches Baguette.
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