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Zubereitung:
Das Brötchen in der Sahne einweichen. Karotte und Zwiebel schälen und klein hacken. Chili entkernen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles in einer Pfanne mit einem Esslöffel Olivenöl dünsten bis die Karotte gar ist. Pfanne vom Herd nehmen und gut abkühlen lassen.
Dill und Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Von den Fischfilets die Haut abziehen und Gräten mit einer Pinzette herauszien. Filets unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden und mit dem eingeweichtem Brötchen vermengen. Mit Salz, Worchestersauce und Pfeffer abschmecken. Die Mischung durch die mittlere Scheibe einer Fleischwolfes drehen.
Durchgedrehte Fischmasse mit dem erkalteten Gemüsewürfeln, Dill Schnittlach, Abrieb einer halben Zitrone, Crème fraìche und den beiden Eiern gründlich verkneten.
Aus der Masse ca. 10 bis 12 Frikadellen formen und in Paniermehl wenden. Im heißen Olivenöl (4 EL) ca. 5 Minuten von jeder Seite goldbraun braten.
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