Zubereitung: Mit dem Rührbesen der Küchenmaschine die weiche, aber "nicht flüssige" Butter sahnig rühren. Maschine immer weiter laufen lassen. Zucker zugeben. Die geriebene Schale der Zitrone zugeben. Die Eier einzeln zugeben. Immer darauf achten, dass alles schön schaumig ist. Wer es noch besser machen will, der gibt nur das Eigelb dazu und hebt zum Schluss das geschlagene Eiweiß unter den Teig. Speisestärke, Mehl, Salz und Backpulver durchsieben und dann löffelweise zugeben. Vanillestange auskratzen, das Mark mit dem Rum beifügen und weitere 30 Minuten rühren.
Eine beschichtete Kastenform mit Butter oder Margarine einfetten. Den Teig einfüllen und in einem auf 150°C vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene 75 Minuten backen. Die Backform 20 Minuten abkühlen lassen und den Kuchen auf ein Kuchenteller stürzen.
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