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1. Zubereitung Teig:
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, weiche Butter, das Ei, Zucker, Salz und Vanillezucker zugeben. Mit einem Handrührgerät, beginnend auf kleiner Stufe, zu einem homogenen Teig verarbeiten. Den Teig ca. 30 Minuten kalt stellen und dann in einer gefetteten 28er Backform gleichmäßig verteilen. Ein eiskugelgroßes Stück Teig für die Streusel beiseite stellen.
2. Zubereitung Belag:
Die Feigen waschen, den Stielansatz abschneiden und zerteilen. Die nicht vollständig ausgereiften Feigen schälen. Puddingpulver mit der Hälfte der Himbeer-Sauce verrühren. Die zweite Hälte der Himbeer-Sauce mit 50 Gramm Zucker und dem Zimt aufkochen und die Himbeer-Vanille-Mischung vorsichtig einrühren und 2 Minuten köcheln lassen. Feigen unterheben und weitere 2 Minuten kochen. Die Hälfte der Mandelsplitter zugeben, verrühren und abkühlen lassen.
Den Teig in der Form mit den restlichen Mandelsplittern bestreuen und die Feigenmasse gleichmäßig darüber verteilen. Von dem restlichen Teig kleine Kügelchen formen und auf den Feigen verteilen.
Im vorgeheizten Backofen - Ober- und Unterhitze - auf mittlerer Schiene bei 175°C ca. 40 bis 45 Minuten backen und dann bei geöffneter Backofentür langsam abkühlen lassen.
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