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Zubereitung:
Die Calamarisringe auftauen lassen - falls notwenig putzen - und in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten.
Tomaten waschen, trocken tupfen, Stielansatz rausschneiden und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Wer es mag, kann die Knoblauchzehen auch mit der Presse zerdrücken. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden und vierteln. Die Oliven in Scheiben schneiden. Petersilie abspülen, Blätter abzupfen und grob hacken. Alles beiseite stellen.
Limone auspressen, den Saft mit dem Knoblauch, Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken. Dann das Olivenöl untergeschlagen. Die noch warmen Calamares-Ringe unter die Marinade heben. Alles so lange durchziehen lassen bis es abgekühlt ist. Zum Schluss die vorbereiteten Tomaten, Zucchini, Oliven und Zwiebeln dazugeben. Auf Tellern anrichten und mit der Petersilie garnieren. Dazu schmeckt sehr gut aufgebackenes Fladenbrot.
Anmerkung: Wer will, kann anstatt Calamares Tintenfische (Pulpos) verwenden und mit Basilikum garnieren.
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