Zutaten für Bananenblüten-Salat mit Erdnuss-Cocos-Dressing
1 Bananenblüte
250 ml Cocosmilch
5 El Erdnussbutter oder alternativ geröstete und gemahlene Erdnusskerne
2 TL Tamarinde süß-sauer
3 TL Chilipaste
Zucker
ca. 24 kleine Gambas, aber bitte keine Eismeerkrabben, schmecken nicht
Essigwasser oder Wasser mit dem Saft einer Limone

Zubereitung:
Erdnussbutter, Tamarin und Chilipaste mit der Cocosmilch verrühren und mit Zucker abschmecken.

Die gekochten Gambas schälen, den Darm entfernen und in die Soße geben.

Sehr wichtig ist jetzt folgendes:
Erst unmittelbar vor dem Servieren von der Bananenblüte die äußeren roten Blütenschalen oder Tragblätter soweit abschälen bis zum weißen Kern. Die besten Tragblätter aufheben und als Unterlage für den Salat aufheben, sieht sehr dekorativ aus. Den Rest der Blüte in feine Streifen schneiden und direkt in das Essig- oder Limonenwasser geben. Die Bananenblüte oxidiert nämlich sehr schnell. Die Schnittstellen verfärben sich unansehlich braun:

Vor dem Servieren die abgetropften Bananenblüten auf kleine Teller oder Schälchen verteilen und mit der Soße übergießen und sofort servieren.