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Zubereitung:
Kartoffeln schälen und waschen. Die Hälfte in einer mit Wasser gefüllten Schüssel beiseite stellen. Die übrigen in einem Topf mit gesalzenem Wasser bedeckt 20 Minuten kochen, dann Wasser abgießen, ausdämpfen und abkühlen lassen. Rohe Kartoffen uaf ein Kü:chentuch raspeln und ausdrücken. In eine Schüssel geben und die gekochten ebenfalls raspeln und darüber geben. Das Raspeln kann von Hand oder MKüchenmaschine ausgeführt werden. 2 Esslöffel Mehl auf einen Teller geben. Den Rest unter die Kartoffelmasse rühren. Eier unterrühren und salzen.
Leicht gesalzenes Wasser in einem großen Topf aufkochen. Aus der Kartoffelmasse mit gemehlten Händen ca. 5 cm große Klöße formen. In Mehl wenden und in leicht siedenden Wasser ca. 20 Minuten ziehen lassen - nicht kochen! Mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und sofort servieren. Hinweis zum Garen: Wenn die Klöße anfangen aufzuschwimmen, sind sie gar.
Wer will kann der rohen Kloßmasse in Butter geröstete Croutons untermischen.
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